Шиитаке[1][2][3], также сиитаке[2], лентинула съедобная[2], японский лесной гриб[2] (лат. Lentinula edodes) — съедобный гриб, вид рода Лентинула (Lentinula) семейства Негниючниковые (Marasmiaceae). Происходит из Китая и Японии, активно культивируется по всему свету.
шиитаке — сапротрофный макромицет: для своего развития этот гриб использует органические вещества отмерших растений. В природе шиитаке растёт в Юго-Восточной Азии на мёртвой древесине лиственных пород, особенно кастанопсиса остроконечного (Castanopsis cuspidata). В Приморском крае встречается на древесине дуба монгольского (Quercus mongolica) и липы амурской (Tilia amurensis)[2].
Шиитаке широко используются в китайской, корейской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде, и размачиваются перед употреблением. Многие предпочитают такие грибы свежими по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки. Обычно используются шляпки грибов, так как их ножки гораздо жёстче шляпок.
В медицине
Ещё в период династии Мин (1368—1644) врач У Цзюэй написал, что шиитаке могут употребляться не только в пищу, но и как лекарство от болезней верхних дыхательных путей, слабого кровообращения, болезней печени, изнеможения и слабости, а также для повышения жизненной силы ци. Считалось, что эти грибы предотвращают преждевременное старение.
В современных Китае и Японии плодовые тела гриба используются для снижения массы тела, уровня холестерина в крови, а также для лечения импотенции[1].
Из плодовых тел и биомассы шиитаке в 1969 году был получен препарат лентинан, обладающий высокой биологической активностью. На его основе в Японии были созданы коммерческие лекарственные препараты[1].
Показано, что экстракт из мицелия гриба обладает защитными свойствами при химиотерапии, существенно снижая число патологически изменённых клеток, возникающих под действием противоопухолевых препаратов
В синонимику вида входят следующие названия:
Agaricus edodes Berk. (1878)basionym Armillaria edodes (Berk.) Sacc. (1887) Armillaria edodes (Berk.) Sacc. (1887) f. edodes Armillaria edodes f. sterilis Iwade (1957) Collybia shiitake J. Schröt. (1886) Cortinellus edodes f. sterilis Iwade (1944) Cortinellus edodes (Berk.) S. Ito & S. Imai (1938) Cortinellus edodes (Berk.) S. Ito & S. Imai (1938) f. edodes Cortinellus shiitake (J. Schröt.) Henn. (1899) Lentinus edodes (Berk.) Singer (1941) Lentinus mellianus Lohwag (1918) Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer (1936) Lentinus tonkinensis Pat. (1890) Lepiota shiitake (J. Schröt.) Nobuj. Tanaka (1889) Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze (1891) Tricholoma shiitake (J. Schröt.) Lloyd (1918)[4]
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 7
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума